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Per me essere chef è un modo per esprimere la mia creatività. Amo lavorare con le mani, non solo il cibo, anche il legno e altri materiali. Amo far nascere qualcosa di nuovo dalla materia prima. In cucina questo vuol dire sperimentare, plasmare, trasformare fino a quando non emerge l’immagine che ho in mente.
Nella mia cucina traggo ispirazione da tutto ciò che mi circonda. A volte un particolare profumo, la vista di un frutto o di un’erba selvatica mi richiamano alla memoria sensazioni del passato, della cucina di una volta. Appunto sempre queste suggestioni su un quaderno e poi le rielaboro e le trasformo nell’idea per un nuovo piatto.
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Modern design
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Special taste
Selected menu
Steak tartare butter
$ 120
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Soup of consomme
$ 95
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Chicken with peanuts
$ 100
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Herbed lamb steaks
$ 85
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Risotto with seafood
$ 100
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Pasta with tomatoes
$ 95
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Chocolate cake
$ 120
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Creme brulee
$ 95
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Lemon cake
$ 120
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Orange cheescake
$ 120
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Cake of the day
$ 95
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American pancakes
$ 95
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